• 清蒸扁鱼
• 红烧扁鱼
• 煎扁鱼

扁鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的淡水鱼类，适合各种烹饪方式，如清蒸、煎、炸、炖等。下面介绍几种简单易做的扁鱼料理。

清蒸扁鱼

材料：扁鱼一条、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、清水适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量。

步骤：

1. 将扁鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。

2. 在扁鱼块上撒上盐和料酒，腌制10分钟。

3. 将葱姜蒜切成末，铺在扁鱼块上。

4. 在蒸锅中加入适量清水，放入蒸架，将扁鱼块放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

5. 将蒸熟的扁鱼块摆盘，淋上生抽、蚝油和香油即可。

红烧扁鱼

材料：扁鱼一条、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、清水适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香油适量。

步骤：

1. 将扁鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。

2. 在扁鱼块上撒上盐和料酒，腌制10分钟。

3. 将葱姜蒜切成末，放入热锅中煸炒。

4. 放入腌制好的扁鱼块，煸炒至两面金黄。

5. 加入适量清水，放入生抽、老抽和白糖，煮沸后转小火炖15分钟。

6. 将炖好的扁鱼块摆盘，淋上香油即可。

煎扁鱼

材料：扁鱼一条、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、清水适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香油适量。

步骤：

1. 将扁鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。

2. 在扁鱼块上撒上盐和料酒，腌制10分钟。

3. 将葱姜蒜切成末，放入热锅中煸炒。

4. 放入腌制好的扁鱼块，煎至两面金黄。

5. 加入适量清水，放入生抽、老抽和白糖，煮沸后转小火炖15分钟。

6. 将炖好的扁鱼块摆盘，淋上香油即可。

以上是扁鱼的几种做法，不同的烹饪方式可以带来不同的口感和风味。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整用料和烹饪时间。