• 材料准备
• 步骤详解
• 小贴士

红烧牛肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，其口感鲜嫩、味道浓郁，深受人们的喜爱。下面，我们就来一起学习一下如何做出口感鲜嫩的红烧牛肉吧！

材料准备

1. 牛肉：500克

2. 葱：2根

3. 姜：1块

4. 蒜：3瓣

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 八角：2个

11. 香叶：2片

12. 桂皮：1块

13. 花椒：适量

14. 水：适量

步骤详解

步骤一：准备工作

1. 将牛肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。

2. 葱切段，姜切片，蒜切末。

3. 八角、香叶、桂皮、花椒备好。

步骤二：煸炒牛肉

1. 热锅凉油，将牛肉块放入锅中，煸炒至表面微黄。

2. 加入料酒，煸炒至酒味挥发。

3. 加入生抽、老抽，继续煸炒至牛肉均匀上色。

步骤三：煮牛肉

1. 加入足够的水，没过牛肉块。

2. 加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒，煮开后转小火煮30分钟。

3. 加入盐、糖，继续煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。

步骤四：出锅

1. 煮好的红烧牛肉装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1. 牛肉最好选择带筋的部位，这样煮出来的红烧牛肉更加入味。

2. 在煸炒牛肉的时候，火候要掌握好，不能过早加入料酒和酱油，否则会影响口感。

3. 在煮牛肉的时候，火候要调整好，不要太大也不要太小，以免影响口感。

4. 红烧牛肉煮好后，可以放入冰箱冷藏，这样可以更好的入味。