• 材料准备
• 步骤详解
• 小贴士
• 结尾

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的口味酸辣可口，非常适合夏天食用。今天我们就来一起学习一下如何制作美味的酸菜鱼。

材料准备

制作酸菜鱼所需的材料有：

1. 鲜鱼：草鱼、鲫鱼等；

2. 酸菜：新鲜的酸菜更佳；

3. 香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料；

4. 食用油、盐、酱油、料酒等。

步骤详解

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成块状备用。

2. 酸菜的处理：将酸菜洗净，切成小段备用。

3. 调料的处理：将香菜洗净切段，葱、姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒爆香。

5. 加入酸菜：将处理好的酸菜放入锅中翻炒。

6. 加入调料：加入适量的盐、酱油、料酒，继续翻炒。

7. 加水：加入适量的清水，烧开后放入鱼块。

8. 煮鱼：将鱼块煮熟，然后加入香菜即可。

小贴士

1. 煮鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过烂。

2. 煮鱼时可以适量加入鸡精，提升口感。

3. 酸菜可以提前泡一下，去除一部分酸味，口感更佳。

结尾

以上就是制作酸菜鱼的详细步骤，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。希望大家能够成功制作出美味的酸菜鱼。