跳水泡菜是韩国传统的泡菜之一，其特点在于口感爽脆，酸辣可口，是韩国美食中的一道经典佳肴。跳水泡菜的制作过程并不复杂，只需要准备好材料和工具，按照正确的步骤操作，就能够做出美味可口的跳水泡菜。

材料准备

1. 白菜：2个

2. 大葱：2根

3. 萝卜：1个

4. 姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 红辣椒粉：适量

7. 糯米粉：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 鱼露：适量

11. 水：适量

12. 泡菜坛：1个

工具准备

1. 刀

2. 碗

3. 筛子

4. 压菜器

5. 大盆

6. 塑料袋

步骤操作

1. 准备白菜

将白菜洗净，切去底部的部分，然后将白菜切成4个部分，然后再将每个部分切成2个，使其变成8个部分，用盐水泡20分钟，然后取出洗净，沥干水分。

2. 准备泡菜汁

将大葱、萝卜、姜、大蒜切成小块，然后放入碗中，加入红辣椒粉、糯米粉、盐、糖、鱼露、水，搅拌均匀成为泡菜汁。

3. 将白菜和泡菜汁混合

将泡菜汁倒入大盆中，然后将白菜放进去，用手将泡菜汁和白菜充分混合，直到白菜均匀沾满泡菜汁。

4. 将白菜放入泡菜坛

将混合好的白菜放入泡菜坛中，然后用压菜器将白菜压实，使其排出多余的水分。

5. 将泡菜坛密封

将泡菜坛口部用塑料袋密封，然后放置在室温下发酵，大约需要1-2天的时间，直到泡菜发酵出泡泡为止。

6. 将泡菜放入冰箱冷藏

将发酵好的泡菜放入冰箱冷藏，冷藏时间大约需要3-4天，直到泡菜口感爽脆。

小结

跳水泡菜的制作过程并不复杂，只需要准备好材料和工具，按照正确的步骤操作，就能够做出美味可口的跳水泡菜。跳水泡菜的口感爽脆，酸辣可口，是韩国美食中的一道经典佳肴，值得一试。