鸡蛋羹是一道常见的家常菜，嫩滑可口，营养丰富。但是，很多人在蒸鸡蛋羹时，总是会出现不够嫩的情况。那么，鸡蛋羹怎样蒸的嫩呢？下面就来介绍一下鸡蛋羹的蒸制技巧和注意事项。

一、准备材料

鸡蛋3个，水200毫升，盐适量，味精适量，鸡精适量，葱花适量。

二、打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入水、盐、味精、鸡精，用筷子搅拌均匀，直至蛋液起泡。

三、过滤蛋液

将蛋液过滤一遍，去掉蛋清中的蛋筋，这样可以使鸡蛋羹更加细腻。

四、加入葱花

将葱花洗净切碎，加入蛋液中，再次搅拌均匀。

五、蒸制鸡蛋羹

将蛋液倒入蒸碗中，用筷子轻轻搅拌一下，去除表面的气泡。然后将蒸碗放入蒸锅中，倒入适量的水，开大火蒸10-15分钟。

六、注意事项

1.蛋液的比例要掌握好，水的比例要适中，太多会导致鸡蛋羹不够嫩滑，太少会导致鸡蛋羹太硬。

2.蛋液的搅拌要均匀，不能出现蛋筋，否则会影响口感。

3.蒸制的时间要掌握好，过长或过短都会影响鸡蛋羹的口感。

4.蒸制鸡蛋羹时，可以在蒸锅中加入一些姜片，这样可以去除蛋液中的腥味。

5.蒸鸡蛋羹时，不要用大火，否则容易出现水汽过大，影响口感。

七、总结

通过以上步骤，我们可以轻松制作出嫩滑可口的鸡蛋羹。在制作过程中，要注意蛋液的比例、搅拌均匀、蒸制时间等细节问题。只有这样，才能制作出一道美味的鸡蛋羹。