• 1. 清蒸鲈鱼
• 2. 炒牛河
• 3. 糖醋排骨
• 4. 干炒牛河

粤菜是中国八大菜系之一，以广东、香港、澳门等地的菜肴为主。粤菜做法精细，口味清淡，重视原汁原味，注重食材的鲜美和口感。以下是粤菜菜谱大全的做法，让你在家也能轻松做出正宗的粤菜。

1. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、姜丝、葱丝、香菜、盐、料酒、清水、生抽、老抽、花椒、食用油。

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各切三刀。

2. 在鱼身两侧和鱼肚子里均匀撒上盐、料酒和花椒，抹匀。

3. 将葱姜丝铺在蒸盘底部，放上鲈鱼，再在鱼身上撒上香菜。

4. 在鲈鱼上淋上生抽、老抽和食用油，加入适量清水。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

6. 取出蒸盘，将蒸鱼汁倒入锅中，加入适量盐和糖，烧开后淋在鲈鱼上即可。

2. 炒牛河

材料：牛河、牛肉、豆芽、葱、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉、糖、生抽、淀粉、食用油。

步骤：

1. 牛肉切成薄片，用少许酱油、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2. 牛河焯水后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入豆芽翻炒，再加入牛河继续翻炒。

5. 加入酱油、盐、糖、生抽翻炒均匀。

6. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

3. 糖醋排骨

材料：猪排骨、葱、姜、醋、糖、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

步骤：

1. 猪排骨切成小块，焯水后捞出备用。

2. 葱姜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪排骨煸炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、盐和适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟。

5. 炖煮过程中将糖和醋混合，糖醋比例为2:1。

6. 炖煮30分钟后加入糖醋汁，大火收汁。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

4. 干炒牛河

材料：牛河、牛肉、豆芽、葱、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉、糖、生抽、淀粉、食用油。

步骤：

1. 牛肉切成薄片，用少许酱油、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2. 牛河焯水后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入豆芽翻炒，再加入牛河继续翻炒。

5. 加入酱油、盐、糖、生抽翻炒均匀。

6. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

以上就是粤菜菜谱大全的做法，希望大家可以在家中尝试做出正宗的粤菜，享受美食的同时也能提升自己的厨艺水平。