风干猪蹄是一道美味可口的传统美食，它的肉质鲜美，口感酥脆，是很多人喜欢的美食之一。制作风干猪蹄需要一定的技巧和耐心，下面我们来详细介绍一下风干猪蹄的做法流程。

材料准备

1. 猪蹄2只

2. 盐适量

3. 白糖适量

4. 料酒适量

5. 姜适量

6. 大葱适量

7. 八角适量

8. 桂皮适量

9. 花椒适量

10. 红辣椒适量

步骤一：清洗猪蹄

将猪蹄洗净，然后用刀在猪蹄表面刮去毛发和污垢，再用清水冲洗几遍，直到没有血迹和污垢。

步骤二：焯水

将洗净的猪蹄放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，烧开后撇去浮沫，然后焯水5分钟。

步骤三：调味

将焯好水的猪蹄捞出，放入清水中浸泡10分钟，然后取出，用清水冲洗干净，再用厨房纸吸干水分。然后将猪蹄放入干净的容器中，加入适量的盐、白糖、八角、桂皮、花椒、红辣椒等调料，均匀涂抹在猪蹄表面。

步骤四：晾干

将调味好的猪蹄放在通风干燥的地方晾干，时间一般为5-7天，具体时间根据天气和湿度来决定。在晾干的过程中，需要将猪蹄翻转几次，以保证每个部位都能被晾干。

步骤五：食用

风干猪蹄晾干后，可以用刀将其切成薄片或者小块，然后用开水焯一下，配上蒜泥、酱油等调料食用。

小结

风干猪蹄是一道传统的美食，制作起来需要一定的技巧和耐心。在制作过程中，需要注意清洗猪蹄、焯水、调味、晾干等步骤，以保证风干猪蹄的质量和口感。制作好的风干猪蹄可以切成薄片或者小块，焯水后配上调料食用，味道鲜美可口，是很多人喜欢的美食之一。