材料：

• 猪排骨 500克
• 姜片 5克
• 葱段 5克
• 料酒 20毫升
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 清水 适量

步骤：

1. 准备工作

将猪排骨洗净后切成小块，姜片和葱段备好。

2. 腌制排骨

将猪排骨放入盆中，加入料酒、盐和鸡精，搅拌均匀后腌制30分钟。

3. 准备蒸锅

将蒸锅加水烧开，放入姜片和葱段，让其煮出香味。

4. 蒸排骨

将腌制好的排骨放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，直到排骨变成白色。

5. 出锅装盘

将蒸好的排骨捞出，放入盘中，淋上适量的清水，撒上少许盐和葱花即可。

技巧：

• 腌制排骨的时间不要过长，否则会影响口感。
• 蒸排骨时要保持适当的火候，否则会导致排骨过熟或不熟。
• 淋水时要注意不要浇太多，否则会影响口感。

总结：

港式清蒸排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜肴。通过适当的腌制和蒸制，排骨的鲜嫩多汁的口感得到了很好的保留，香气四溢，让人食欲大开。在制作过程中，需要注意火候和淋水的量，这样才能保证做出的排骨口感更好。