乌鱼是一种营养丰富的海鲜，肉质鲜美，但是由于乌鱼本身带有一定的腥味，所以在烹饪过程中需要注意一些窍门，让汤清甜不腥。下面，我们来看看清炖乌鱼汤的做法窍门。

材料准备：

乌鱼一条，姜片适量，葱段适量，料酒适量，清水适量。

步骤一：处理乌鱼

将乌鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。注意，处理乌鱼时要用盐擦拭鱼身，这样可以去除鱼身上的黏液和异味。

步骤二：焯水

将乌鱼块放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再加入姜片和葱段，焯水5分钟。

步骤三：清炖

将焯好水的乌鱼块捞出，放入砂锅中，加入适量的清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右。注意，炖煮过程中要时常撇去浮沫，这样可以让汤更加清澈。

步骤四：调味

炖好的乌鱼汤加入适量的盐和味精，最后加入少许鸡精调味即可。

窍门一：焯水去腥

焯水是烹饪乌鱼汤不可缺少的步骤，通过焯水可以将乌鱼身上的腥味去掉，让汤更加清甜。

窍门二：加入姜片和葱段

加入姜片和葱段可以去除乌鱼的腥味，同时也可以增加汤的香气。

窍门三：注意撇去浮沫

炖煮过程中要时常撇去浮沫，这样可以让汤更加清澈，口感更佳。

结语

通过上述窍门，我们可以做出一碗清甜不腥的乌鱼汤。在烹饪过程中，还可以根据个人口味适量添加一些配料，如木耳、豆腐等，增加汤的营养和口感。希望大家能够尝试一下，做出一道美味的乌鱼汤。