丙酸钙是一种常见的食品添加剂，常用于面包、糕点等食品中，能够增加食品的口感和延长食品的保质期。那么，丙酸钙怎么用于面包糕点的制作呢？下面就让我们一起来看看吧。

材料准备

1. 高筋面粉500g

2. 干酵母5g

3. 细砂糖50g

4. 盐5g

5. 牛奶250ml

6. 蛋黄2个

7. 丙酸钙1g

步骤一：面团的制作

1. 将高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐混合在一起，搅拌均匀。

2. 加入牛奶和蛋黄，揉成光滑的面团。

3. 将面团揉至表面光滑，然后放入一个大碗中，盖上湿布醒发1小时。

步骤二：面包的制作

1. 面团发酵好后，取出来揉成球状。

2. 将面团放在案板上，擀成长方形，然后将长方形对折成三层。

3. 将对折后的面团再次擀开，然后将两侧对折，再次擀开。

4. 将擀好的面团卷成长条状，然后放入烤盘中，再次醒发30分钟。

5. 在面团表面切上几刀，然后将丙酸钙溶解在少量水中，刷在面团表面。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制25-30分钟。

小贴士：

1. 面团的醒发时间需要根据环境温度和湿度进行调整，一般为1-2小时。

2. 烤箱的温度和时间也需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的烤制效果。

3. 丙酸钙的使用量不宜过多，一般为500g面粉中添加1g左右。

结语

丙酸钙是一种常见的食品添加剂，能够增加食品的口感和延长食品的保质期。在面包糕点的制作中，丙酸钙的使用可以使面包更加松软，口感更佳。但是，在使用丙酸钙的同时，也需要注意使用量的控制，以免对人体造成不良影响。希望本文对大家有所帮助。