• 所需材料
• 步骤
• 小贴士
• 结语

茄子是夏季常见的蔬菜之一，口感鲜美，营养丰富。炒茄子块是一道家常菜，做法简单，口感香脆，深受人们喜爱。下面就来介绍一下炒茄子块的做法。

所需材料

- 茄子：两个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：一个

- 油：适量

步骤

1. 茄子洗净去皮，切成小块，加入少量盐腌制十分钟，去除多余水分，使茄子口感更佳。

2. 葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小段备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀。

4. 将腌制好的茄子块放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使茄子均匀沾上鸡蛋液。

5. 热锅凉油，将茄子块逐个放入锅中炸至金**捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段，爆香后放入炸好的茄子块，翻炒均匀。

7. 加入适量生抽，翻炒均匀。

8. 最后加入少许水，翻炒至茄子入味，出锅装盘即可。

小贴士

1. 茄子的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炸茄子块时火候要掌握好，过久过短都会影响口感。

3. 炒茄子块时要注意火候，不要炒得过久，以免茄子变得过于软烂。

结语

炒茄子块是一道简单易学的家常菜，口感香脆，营养丰富。在烹饪过程中，要注意掌握好火候和调味，才能做出美味可口的炒茄子块。希望大家在家里也能尝试一下这道美食，享受烹饪的乐趣。