肠粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，而肠粉专用粉则是肠粉制作过程中不可或缺的原材料。除了制作肠粉，肠粉专用粉还可以用来制作各种糕点，如肠粉糕、蒸肉糕等。下面，我们就来详细介绍一下肠粉专用粉做糕点的制作技巧和注意事项。

一、材料准备

肠粉专用粉、糯米粉、水、盐、油、鸡蛋、肉馅、葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精等。

二、肠粉糕的制作方法

1.将肠粉专用粉和糯米粉按照2：1的比例混合均匀，加入适量的水和盐，搅拌成糊状。

2.将混合好的糊倒入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，取出晾凉备用。

3.将肉馅加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

4.将鸡蛋打散，加入适量的盐和油，搅拌均匀。

5.将晾凉的肠粉糕切成小块，将肉馅放在上面，再倒入鸡蛋液。

6.将蒸锅加热，放入肠粉糕，用大火蒸10分钟左右即可。

三、蒸肉糕的制作方法

1.将肠粉专用粉、糯米粉和水按照2：1：2的比例混合均匀，加入适量的盐和油，搅拌成糊状。

2.将肉馅加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

3.将糊倒入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，取出晾凉备用。

4.将晾凉的糕切成小块，将肉馅放在上面。

5.将蒸锅加热，放入蒸肉糕，用大火蒸10分钟左右即可。

四、注意事项

1.肠粉专用粉和糯米粉的比例可以根据个人口味进行调整。

2.糕糊不要搅拌过度，以免影响口感。

3.肉馅的调料可以根据个人口味进行调整，但一定要搅拌均匀。

4.蒸糕的时间和火候需要掌握好，以免糕糊过干或过湿。

5.在蒸糕的过程中，可以在锅盖上放一张湿毛巾，以免糕糊表面干裂。

以上就是肠粉专用粉做糕点的制作技巧和注意事项。希望大家能够根据自己的口味尝试制作出美味的肠粉糕和蒸肉糕。