包菜是一种非常常见的蔬菜，营养丰富，口感清爽，非常适合家庭日常食用。素炒包菜是一道非常简单易做的家常菜，但是如何让包菜又脆又香，是很多人关心的问题。下面就来介绍一下素炒包菜的家常做法窍门。

一、选购包菜

首先要选购新鲜的包菜，包菜应该表皮光滑、无斑点，手感应该坚实，不应该有软塌的感觉。另外，包菜的叶子应该紧密，没有松散的感觉，这样做出来的包菜才会更加脆嫩可口。

二、处理包菜

处理包菜的时候，应该将包菜的叶子逐一揭开，用清水洗净，然后将叶子摊开，用刀将叶子的**部位切去，这样可以使得包菜更加容易入味，也可以让包菜更加脆嫩。

三、热锅冷油

热锅冷油是炒菜的基本功，也是做出脆嫩可口的包菜的关键。在热锅中倒入适量的油，然后等待油热，油热之后再放入包菜，这样可以使得包菜更加入味，也可以让包菜更加脆嫩。

四、调味

在放入包菜之前，可以先将一些调味料放入热锅中，如葱姜蒜、盐、鸡精等，这样可以让包菜更加入味，也可以让包菜更加脆嫩。在放入包菜之后，可以根据个人口味再适当加入一些调味料。

五、翻炒

翻炒是炒菜的关键步骤，也是做出脆嫩可口的包菜的关键。在放入包菜之后，要不断翻炒，让包菜受热均匀，这样可以使得包菜更加入味，也可以让包菜更加脆嫩。

六、出锅

在包菜炒熟之后，要及时出锅，这样可以保证包菜的脆嫩口感。另外，在出锅之前，可以适当加入一些醋，这样可以让包菜更加爽口。

结尾

以上就是素炒包菜的家常做法窍门，选购包菜、处理包菜、热锅冷油、调味、翻炒和出锅，这些步骤都非常重要，只有做好了每一个步骤，才能做出脆嫩可口的包菜。希望大家能够尝试一下这道简单易做的家常菜，享受美食的同时也享受生活的美好。