一、材料准备

1. 猪肉末200克；

2. 豆腐1块；

3. 面包屑适量；

4. 葱姜蒜适量；

5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量；

6. 玉米淀粉适量；

7. 食用油适量。

二、制作过程

1. 将豆腐压成泥，加入猪肉末、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀；

2. 将面包屑放在碗里备用；

3. 将豆腐猪肉泥揉成小丸子，用手沾上面包屑；

4. 热锅凉油，将丸子放入锅中，小火煎至两面金黄；

5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮熟；

6. 将煮熟的丸子捞出，放在盘子里备用；

7. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香；

8. 加入适量的水，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，烧开；

9. 用玉米淀粉勾芡，将丸子放入锅中翻炒均匀即可。

三、小贴士

1. 丸子下锅前，一定要沾上面包屑，这样才能让丸子炒出来又脆又香；

2. 煮丸子的时候，加入适量的水，盖上锅盖，煮熟，这样丸子才会更加鲜嫩；

3. 炒丸子的时候，一定要小火慢炒，这样才能让丸子的味道更加入味。

四、总结

炒炸丸子是一道家常菜，但是要想让丸子又炒又脆，就需要注意一些细节。在制作丸子的时候，一定要沾上面包屑，这样才能让丸子炒出来又脆又香。在煮丸子的时候，要加入适量的水，盖上锅盖，煮熟，这样丸子才会更加鲜嫩。在炒丸子的时候，要小火慢炒，这样才能让丸子的味道更加入味。希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家能够在自己的厨房中尝试制作，享受自己的美食。