• 准备材料
• 制作步骤
• 总结

海杂鱼是一道美味的海鲜菜肴，口感鲜美，营养丰富。要做出口感鲜美的海杂鱼，需要注意以下几个步骤。

准备材料

制作海杂鱼需要准备以下材料：

• 海杂鱼
• 葱姜蒜
• 红椒
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 鸡精
• 淀粉
• 清水
• 油

制作步骤

步骤一：处理海杂鱼

将海杂鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块，用盐和料酒腌制一会儿。

步骤二：准备调料

将葱姜蒜切成末，红椒切成小块备用。

将生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉和清水混合成调料汁备用。

步骤三：炒制海杂鱼

热锅凉油，将葱姜蒜爆香后加入红椒块翻炒一下，再加入海杂鱼翻炒均匀。

倒入调料汁，翻炒均匀，大火收汁即可。

步骤四：上菜

将炒好的海杂鱼装盘，撒上一些葱花点缀即可。

总结

制作海杂鱼需要注意以下几点：

• 海杂鱼要处理干净，去掉鳞和内脏。
• 调料汁要充分混合均匀。
• 炒制海杂鱼时要保持大火，翻炒均匀。
• 最后要撒上一些葱花点缀，提升口感。

按照以上步骤制作，就能做出口感鲜美的海杂鱼了。