冰冻虾是一种非常受欢迎的海鲜食材，它营养丰富、口感鲜美，而且还非常方便。不过，很多人可能不知道如何选购和烹饪冰冻虾。今天，我们就来介绍一下冰冻虾的做法大全家常做法。

一、选购冰冻虾

1. 选择新鲜的虾

无论是新鲜虾还是冰冻虾，选择新鲜的虾是非常重要的。新鲜的虾应该有一种清新的海洋气息，外壳应该有光泽，没有发黑或变色的地方。此外，虾的身体应该紧密，没有弯曲或断裂的地方。

2. 选择正确的虾种

市面上有很多不同种类的虾，不同种类的虾有不同的口感和用途。一般来说，虾可以分为草虾、明虾、基围虾、龙虾等。如果你想做炒虾仁或者虾汤，建议选择草虾或者明虾；如果你想做虾仁炒饭或者虾仁炒面，建议选择基围虾。

3. 选择透明的包装

购买冰冻虾时，应该选择透明的包装，以便观察虾的状态。如果包装中有大量的冰块，说明虾已经解冻过，不建议购买。

二、烹饪冰冻虾

1. 解冻虾

解冻虾是烹饪冰冻虾的第一步。虾可以在冰箱中缓慢解冻，也可以放在冷水中快速解冻。如果你想快速解冻虾，可以将虾放在密封袋中，然后放在冷水中浸泡10-15分钟。

2. 去壳去肠

解冻后的虾需要去壳去肠。首先，用剪刀剪掉虾须和虾脚，然后用手轻轻拽去虾壳。最后，用刀沿着虾背的线条割开，取出虾肠即可。

3. 烹饪虾

虾可以烤、煮、炒、蒸等多种方式烹饪。下面介绍几种常见的烹饪方法：

（1）炒虾仁

将去壳去肠的虾仁用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，然后用葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色，最后加入少量酱油和糖调味即可。

（2）虾汤

将去壳去肠的虾放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒煮沸，然后撇去浮沫，转小火煮20分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。

（3）蒜蓉烤虾

将去壳去肠的虾仁用盐、胡椒粉、橄榄油腌制10分钟，然后用蒜蓉、香菜碎撒在虾仁上，放入预热好的烤箱中，以200度烤10分钟即可。

三、小贴士

1. 虾皮可以留下来炒菜或者煮汤，增加味道。

2. 烹饪虾时不要过度煮熟，否则会影响口感。

3. 烹饪虾时可以加入一些调料，如姜、蒜、葱、辣椒等，增加口感。

总之，冰冻虾是一种非常美味的食材，只要选购正确，烹饪得当，就可以享受到它的美味。希望本文介绍的冰冻虾的做法大全家常做法能够帮助到大家。