• 材料
• 步骤
• 小贴士
• 结语

茄子作为一种非常常见的蔬菜，口感鲜美，营养丰富，是很多人的喜爱。而广式红烧茄子则是广东地区非常经典的一道家常菜，不仅味道好，而且制作简单，适合家庭日常食用。下面就来介绍一下如何制作口感好的广式红烧茄子。

材料

- 茄子：500克

- 蒜：适量

- 姜：适量

- 青葱：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 油：适量

- 水淀粉：适量

步骤

1. 准备工作

首先，将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成长条状或斜切成薄片状。将蒜、姜、青葱分别切成末备用。

2. 煸炒茄子

将锅烧热，加入适量油，等油热后放入茄子煸炒，煸炒的时候要注意火候，一定要中小火，不然茄子容易糊。煸炒至茄子变软，表面上色即可。

3. 烹制红烧汁

将锅洗净，重新烧热，加入适量油，放入蒜、姜末煸炒出香味，再加入适量酱油、糖、盐、料酒、水，煮至汤汁浓稠。

4. 烧制红烧茄子

将煸炒好的茄子倒入烧好的红烧汁中，用中小火烧制3-5分钟，让茄子充分吸收汁汁的味道。最后用水淀粉勾芡即可。

小贴士

- 煸炒茄子的时候要注意火候，一定要中小火，不然茄子容易糊。

- 烧制红烧茄子的时候，一定要让茄子充分吸收汁汁的味道，但是也不要烧得太久，否则茄子会变得过软，口感不好。

- 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以将茄子先用盐腌制一下，然后再煸炒。

结语

广式红烧茄子是一道非常经典的广东家常菜，不仅味道好，而且制作简单，适合家庭日常食用。制作好的红烧茄子，茄子口感鲜嫩，汁汁浓郁，非常美味。希望大家能够喜欢这道菜，并且在制作的时候能够注意火候，制作出更加美味的红烧茄子。