• 准备工作
• 步骤一：加热牛奶
• 步骤二：降温
• 步骤三：加入发酵剂
• 步骤四：倒入瓶中
• 步骤五：发酵
• 步骤六：冷藏
• 结语

老酸奶是一种传统的*制品，是通过*酸菌发酵牛奶而成的。它口感酸甜可口，不仅营养丰富，还有益于人体健康。下面我们就来详细了解一下老酸奶的制作步骤。

准备工作

在制作老酸奶之前，我们需要准备以下材料和工具：

- 鲜牛奶

- *酸菌发酵剂

- 玻璃瓶或塑料瓶

- 温度计

- 大碗

- 水壶

- 毛巾

步骤一：加热牛奶

首先，将鲜牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后熄火。这一步的目的是杀灭牛奶中的细菌，防止发酵失败。

步骤二：降温

将加热后的牛奶倒入大碗中，用温度计测量温度，待温度降至40℃左右时，即可进行下一步操作。这一步的目的是为了让牛奶降温到适合*酸菌生长的温度。

步骤三：加入发酵剂

将*酸菌发酵剂倒入牛奶中，然后用勺子搅拌均匀。发酵剂的用量一般为牛奶总量的2%左右。这一步的目的是加入*酸菌，让牛奶发酵成酸奶。

步骤四：倒入瓶中

将发酵好的牛奶倒入玻璃瓶或塑料瓶中，装满至7-8分满即可。注意不要装得太满，留出一定空间，以便发酵时产生的气体有足够的空间。

步骤五：发酵

将装好牛奶的瓶子放入保温箱中，保温箱的温度应该在38-42℃之间，保持温度稳定。然后用毛巾将瓶子包裹起来，保持温度不流失。发酵时间一般为6-8小时，发酵时间越长，酸奶的酸度越高。

步骤六：冷藏

发酵好的老酸奶放入冰箱中冷藏，冷藏时间一般为4小时以上，让酸奶更加凝固。

结语

老酸奶是怎么做成的？以上就是老酸奶的制作步骤。制作老酸奶需要注意卫生和温度控制，以确保酸奶的质量和口感。制作出来的老酸奶不仅美味可口，而且营养丰富，对人体健康有很多好处。