• 操作步骤
• 小结

大骨头炖豆角是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。要让豆角更加入味，有几个窍门需要掌握。

首先，豆角需要事先焯水。将豆角放入开水中焯烫，煮至豆角变色，捞出沥干水分备用。这样可以去除豆角中的草酸，使豆角更加易于消化吸收。

其次，需要用料酒和姜片腌制大骨头。将大骨头洗净后，用料酒和姜片腌制30分钟，这样可以去除大骨头中的腥味，增加口感。

最后，需要注意炖的时间和火候。将焯水后的豆角和腌制好的大骨头一起放入锅中，加入适量的水，加盖炖煮。炖的时间不宜过长，一般炖至大骨头熟透即可。火候也要适中，过大会使豆角煮烂，过小则会影响口感。

操作步骤

材料：大骨头500克，豆角500克，姜片适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，葱花适量，清水适量。

步骤：

1. 将豆角洗净，切成小段。大骨头洗净，用料酒和姜片腌制30分钟。

2. 将焯水锅烧开，放入豆角焯水，煮至豆角变色，捞出沥干水分备用。

3. 将腌制好的大骨头放入炖锅中，加入适量清水，加盖炖煮。

4. 炖至大骨头熟透，加入焯水后的豆角，再加入适量盐和生抽，继续炖煮5分钟。

5. 最后撒上葱花，即可出锅。

小结

大骨头炖豆角是一道营养丰富的家常菜，通过焯水、腌制和适当的时间和火候，可以让豆角更加入味，口感更好。在做菜的过程中，还需要注意卫生和安全，避免食品污染和火灾等意外事件的发生。希望大家能够掌握这道菜的制作窍门，享受健康美味的家常菜。