• 材料准备
• 步骤
• 小贴士
• 结尾

红烧肉是川菜中的经典名菜，其口感鲜美，肉质酥烂，香味四溢，是广大食客喜爱的美食之一。本文将向大家介绍如何制作口感鲜美的川味红烧肉。

材料准备

制作红烧肉需要准备以下材料：

1. 猪五花肉500克

2. 姜片

3. 大葱

4. 料酒

5. 八角

6. 桂皮

7. 干辣椒

8. **

9. 生抽

10. 老抽

11. 盐

12. 鸡精

13. 清水

步骤

1. 将猪五花肉切成小块，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 热锅冷油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味，加入料酒煮至酒味散去。

3. 将焯水后的猪肉放入锅中，煸炒至表面金**。

4. 加入八角、桂皮、干辣椒等调料，煸炒出香味。

5. 加入适量的**，翻炒至**融化，猪肉表面均匀上色。

6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入足够的清水，淹没猪肉，加盖煮沸后转小火炖煮。

8. 炖煮过程中，不断翻炒，以免猪肉粘锅，同时也能让猪肉更加入味。

9. 炖煮至猪肉酥烂，汤汁浓稠即可出锅。

10. 出锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

小贴士

1. 切猪肉时，可以将猪皮切成小块一起炖煮，这样猪皮的胶原蛋白能溶解到汤汁中，增加汤汁的口感和营养。

2. 加入**能让猪肉表面上色更好，同时也能增加煮出的汤汁的甜度和口感。

3. 炖煮时间越长，口感越鲜美，但是也要注意火候，以免煮烂了肉质。

4. 如果喜欢口感更加酥烂，可以在炖煮前将猪肉用刀背拍打一下，这样能让猪肉更容易入味。

结尾

红烧肉是川菜中的一道经典名菜，制作起来虽然有些繁琐，但是只要掌握好火候和配料，就能做出口感鲜美的川味红烧肉。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。