• 材料准备
• 步骤详解
• 小贴士
• 结尾

作为一道家常菜，炒鱼片是很多人喜欢的一道菜肴，它不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富，是一道适合全家人一起享用的美食。

材料准备

制作炒鱼片需要准备以下材料：

1. 鲜鱼片（可以选择鲈鱼、鲳鱼、鲷鱼等鱼类）；

2. 葱姜蒜；

3. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、清水等。

步骤详解

1. 鱼片处理

将鱼片去骨、去皮、去油腻，切成适当大小的块状。用盐、料酒、生抽、淀粉等拌匀腌制10分钟左右，让鱼肉入味。

2. 葱姜蒜处理

将葱姜蒜分别切成末备用。

3. 热锅凉油

将锅置于火上，倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入鱼片

将腌制好的鱼片放入锅中，用中小火翻炒。

5. 调味

加入适量盐、鸡精、料酒、老抽、糖、醋等调味料，根据个人口味加入适量清水，继续炒至鱼片熟透。

6. 增加口感

在鱼片即将熟透的时候，加入适量的淀粉水勾芡，让鱼片更加鲜嫩可口。

7. 出锅装盘

将炒好的鱼片装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。

小贴士

1. 鱼片腌制时，可以加入少量的鸡蛋清，让鱼肉更加嫩滑；

2. 炒鱼片时要用中小火，避免炒糊或者炒老；

3. 在调味时，可以根据个人口味适当增加或减少调料的用量；

4. 淀粉水的用量要适量，过多会让鱼片变得粘稠。

结尾

炒鱼片是一道简单易做，味道鲜美的家常菜肴。只要掌握了制作方法，就能在家中轻松做出美味的炒鱼片。希望大家能够尝试一下这道美食，让家人朋友一起享受美食的快乐。