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随着人们对健康饮食的追求，越来越多的家庭开始尝试制作自家的酸菜。酸菜是一种口感酸爽、营养丰富的传统美食，其制作方法也流传至今已有几百年的历史。今天，我们就要向大家介绍一种简单易学的四川老坛酸菜腌制方法。

首先，我们需要准备一些新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等，将它们洗净后晾干。然后，我们将这些蔬菜放入一个大缸中，加入适量的盐和辣椒粉，再倒入一些清水，让蔬菜浸泡在水中。

我们需要准备一个陶罐或者瓷缸，将泡发好的蔬菜捞出来，放在罐子中。然后，我们往罐子里加入一些老坛酸菜水，将罐子盖上，用棉被或毛巾盖住罐子口，放置在一个阴凉通风的地方。

一般来说，需要等待7-10天左右，酸菜就会变得非常酸爽可口。如果想要更加入味，可以再加入一些花椒、八角、姜片等调料，让酸菜更加美味。

最后，我们需要将酸菜切片，装盘，配上一些辣椒油、蒜泥、花生碎等调料，即可享用美味的四川老坛酸菜。

四川老坛酸菜是一种非常美味又健康的传统美食，不仅口感酸爽，而且富含各种维生素和矿物质。如果你喜欢吃酸菜，不妨试试这个简单易学的四川老坛酸菜腌制方法，相信你会喜欢上它的美味。