乌鱼是一种营养丰富的食材，具有滋补养生的功效。然而，如果想要将乌鱼炖成一道有利于伤口愈合的菜肴，还需要注意一些细节。以下是一些建议：

选择新鲜的乌鱼：新鲜的乌鱼肉质细嫩，口感好，炖出来的汤汁也更加鲜美。建议选择肉质厚实、有光泽、无斑点、无异味的乌鱼。

去掉乌鱼的内脏和鳞片：乌鱼内脏中含有较多的脂肪和胆固醇，容易引起消化**。因此，在炖乌鱼时需要去掉乌鱼的内脏和鳞片，只留下肉质部分。

加入适量的姜片和葱段：在炖乌鱼之前，可以加入适量的姜片和葱段，有助于去除腥味和增加汤汁的香味。

控制火候和时间：在炖乌鱼时，需要掌握好火候和时间，以保持乌鱼的鲜嫩口感。一般需要炖煮1.5-2小时，根据乌鱼的大小和炖的时间来调整。

加入适量的盐和酱油：在炖乌鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和酱油，调味后可以让汤汁更加鲜美。

炖乌鱼是一道有益于伤口愈合的菜肴，需要注意选择新鲜的乌鱼、去掉乌鱼的内脏和鳞片、控制火候和时间以及加入适量的盐和酱油等细节。希望以上建议能够帮助您做出一道美味健康的炖乌鱼。