很多喜欢美食的朋友都想要尝试自己腌制广东晒酸萝卜干，却不知道如何下手。本文将为你揭秘地道的广东风味晒酸萝卜干腌制方法，让你轻松制作出美味可口的晒酸萝卜干。

一、挑选优质萝卜

想要制作出好吃的晒酸萝卜干，首先需要挑选优质的萝卜。在广东地区，以白萝卜、红萝卜为佳。挑选时要注意选择表皮光滑、无病虫害、质地坚硬的萝卜。

二、清洗与切片

将挑选好的萝卜清洗干净，去掉萝卜缨。然后，将萝卜切成约 1 厘米厚的片状，以保证晒干过程中能均匀受热。

三、晾晒

将切好的萝卜片摊放在干净的簸箕或竹筛上，放在阳光充足、通风良好的地方晾晒。晾晒过程中要避免阳光直射，防止水分快速蒸发。一般晾晒 3-5 天，待萝卜片表面水分蒸发至半干状态即可。

四、腌制

准备一个干净的密封罐，将晾晒好的萝卜片放入罐中，每放一层萝卜片，撒一层盐。盐的用量约为萝卜重量的 10%，可根据个人口味适量增减。在罐口覆盖一层保鲜膜，拧紧盖子，腌制 10-15 天。

五、翻晒与调味

腌制过程中，要定期打开罐子，将腌出的水分倒掉。腌制 10-15 天后，将腌好的萝卜干取出，放在通风处吹干表面的水分。然后，将萝卜干放入锅中，加入适量油、糖、生抽、老抽、米醋等调味料，翻炒均匀，使每片萝卜干都裹满调料。

六、装罐保存

将炒好的萝卜干放入干净的密封罐中，密封保存。这样，一份美味的广东晒酸萝卜干就制作完成了。

想要制作出地道的广东晒酸萝卜干，关键在于挑选优质的萝卜、晾晒适度、腌制时间充足以及调味得当。只要按照这个方法制作，你也能轻松享受到广东风味的晒酸萝卜干。