很多家庭主妇或者料理新手都曾有过这样的困惑：鱼怎么清蒸好吃又简单家常？其实，清蒸鱼作为一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味，而且健康。只要掌握好以下三个关键步骤，你也能轻松成为清蒸鱼高手！

一、选材是关键

想要清蒸鱼好吃，首先得挑选新鲜的鱼。一般来说，鲈鱼、草鱼、桂鱼等都是清蒸的好选择，肉质鲜嫩且刺较少。在选购时，注意观察鱼的眼睛、鱼鳞和鱼鳃，新鲜的鱼眼睛明亮、鱼鳞完整、鱼鳃鲜红。此外，尽量选择重量适中、大小适中的鱼，这样蒸出来的口感更好。

二、腌制有技巧

清蒸鱼要想入味，腌制这一步必不可少。将鱼洗净，在鱼的两面划上几刀，这样可以让鱼更加容易入味。然后，在鱼肚里放入姜片、葱段等去腥食材，再在鱼身上涂抹适量的盐和料酒，腌制 10-15 分钟。这一步不仅可以去腥，还能让鱼更加入味。

三、蒸煮有讲究

蒸煮清蒸鱼时，火候和时间都非常重要。首先要将水煮沸，然后把鱼放入蒸盘上，放入姜片、葱段等调味食材。接着，将鱼放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸 8-10 分钟。关火，焖 2-3 分钟后再揭开锅盖。这样蒸出来的鱼口感鲜嫩，而且不易碎。

想要清蒸鱼好吃又简单家常，关键在于选材、腌制和蒸煮。只要掌握好这三个步骤，你也能轻松为家人献上一道美味的清蒸鱼。清蒸鱼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是一道不可错过的家常菜。