很多热爱美食的朋友们一定都想要掌握一道拿手的家常菜，而红烧鱼无疑是其中的佼佼者。鱼肉鲜美可口，营养丰富，红烧的烹饪方式更让这道菜色香味俱佳。那么如何才能做出简单又好吃的红烧鱼呢？本文将为你揭秘独门秘籍，让你轻松掌握这道美味的家常菜。

一、准备工作

想要做出美味的红烧鱼，首先需要准备新鲜的鱼。一般来说，草鱼、鲫鱼等都是红烧的好选择。除此之外，还需要准备一些基本的调料，如生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、细砂糖等。

二、处理鱼肉

将新鲜的鱼宰杀、去鳞、去内脏，然后用刀在鱼两侧切上几道口子，这样可以让鱼肉更加入味。用适量的盐、料酒和姜片将鱼肉腌制 10 分钟，进一步去腥味。

三、红烧鱼的做法

1. 热锅凉油，将鱼煎至两面微黄。这样可以锁住鱼肉的水分，让鱼肉更加鲜嫩。

2. 加入姜片、大蒜、葱白爆香，再放入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

3. 倒入适量的水，加入细砂糖，中火将汤汁煮至浓稠。

4. 放入鱼，用锅铲轻轻翻动，让鱼肉均匀裹上汤汁。

5. 最后加入葱段，稍微翻炒一下，即可出锅。

四、温馨提示

1. 鱼肉在烹制过程中容易散开，因此在煮的过程中尽量不要用锅铲翻动，可以轻轻晃动锅子让鱼肉不粘锅。

2. 红烧鱼煮的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。煮至鱼肉用筷子能轻松插入即可。

红烧鱼的家常做法简单又好吃，只要掌握好处理鱼肉和煮红烧鱼的技巧，你也能轻松做出美味可口的红烧鱼。不论是自己享用，还是招待亲朋好友，这道菜都能让你倍儿有面子。赶紧行动起来，让你的厨艺更上一层楼吧！