炸河虾，这是一道让人垂涎三尺的家常菜。每当提到它，那鲜美的口感，酥脆的外皮，都让人*不住想要立刻尝一口。但是，对于如何炸出美味的河虾，你是否又知道多少呢？今天，我就来和大家分享一下炸河虾的家常做法，让你的味蕾沉浸在鲜美的海洋。

一、准备工作

我们要准备好新鲜的河虾。挑选河虾时，要选择活蹦乱跳、颜色鲜亮的，这样才能保证口感和营养。此外，我们还需要一些简单的调料，如盐、料酒、姜、葱等。

二、处理河虾

将河虾洗净后，用剪刀剪去长须和尖锐的虾脚。这不仅能防止在炸虾的过程中刺伤手指，还能让炸好的虾更美观。然后，用**挑出虾线，这是虾的排泄物，会影响口感。将处理好的虾沥干水分，备用。

三、炸虾

在锅中倒入足够的油，油温升至约 180℃时，将虾放入锅中。为了炸出更酥脆的虾，可以在虾表面撒一些淀粉。炸至虾壳变红、变脆，捞出沥油备用。

四、调制酱料

将锅中的油倒出，留下少许底油。加入姜末、葱末，小火慢慢炒香。然后，倒入料酒、盐、白糖，煮至白糖溶化，酱料变得浓稠。将炸好的河虾放入锅中，翻炒均匀，让每一只虾都裹满酱料。

五、出锅装盘

炒匀后，将炸河虾盖上锅盖，焖煮 2 分钟，让虾充分吸收酱料的味道。时间到，关火，撒上葱花、香菜末，即可出锅装盘。

炸河虾的家常做法并不复杂，只要掌握好火候和时间，就能炸出美味可口的河虾。而那鲜美的口感，酥脆的外皮，无疑会让你的味蕾沉浸在鲜美的海洋。希望你也能在家尝试一下这道菜，让家人一起分享这美妙的味道。