你是否曾在远离家乡的日子里，怀念那一口地道的东北土豆茄子酱？那独特的口感，家的味道，仿佛一秒就能带你回到那个熟悉的小厨房。今天，我就来教你如何做出那一口令人怀念的东北土豆茄子酱，让你的味蕾找回家的感觉。

【一、准备材料】

要做好东北土豆茄子酱，首先你得准备好以下材料：土豆 2 个，茄子 2 个，大蒜 4 瓣，大葱 1 根，生姜适量，东北大酱 2 勺，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，辣椒油适量。

【二、制作步骤】

1. 土豆和茄子洗净，去皮，切成小块。大蒜、大葱、生姜切末备用。

2. 锅中倒入适量的油，油热后，放入土豆和茄子，用中小火慢慢煎炒。

3. 当土豆和茄子表面微黄，微软时，加入大蒜末、大葱末、生姜末，继续翻炒。

4. 加入东北大酱，翻炒均匀，使每一块土豆和茄子都裹上酱汁。

5. 加入适量的水，然后加入盐、生抽、老抽、糖，搅拌均匀，继续煮至土豆和茄子软烂。

6. 加入辣椒油，翻炒均匀，出锅即可。

【三、装盘享用】

做好的东北土豆茄子酱，可以直接用来拌饭，也可以用来拌面，或者作为下酒菜，都非常美味。每一口都是家的味道，让你仿佛回到了东北的那个小厨房。

【四、结语】

东北土豆茄子酱，虽然做法简单，但味道却是极好的。这不仅是一道美食，更是一份对家乡的思念。希望你们也能在远离家乡的日子里，用这道菜找回家的感觉。