电饭煲做蛋糕，你试过吗？相信很多烘焙新手都尝试过这个做法。但是，你有没有发现，每次做蛋糕时，都需要小心翼翼地捂住电饭煲的出气口，生怕蛋糕发不起来。今天，我要告诉你一个好消息，电饭煲做蛋糕不用捂住出气口也能轻松完成！是不是很神奇？就让我为大家揭秘这个烘焙新技能吧。

一、电饭煲做蛋糕不用捂住出气口的奥秘

1. 了解电饭煲的工作原理

电饭煲在煮饭时，是通过加热盘将水加热至沸腾，然后蒸汽使米饭煮熟。而在烘焙蛋糕时，我们需要利用电饭煲的蒸汽来使蛋糕蓬松。因此，让电饭煲的出气口保持畅通，有利于蛋糕的发酵。

2. 蛋糕面糊的调制

在制作蛋糕面糊时，我们需要注意以下几点：

（1）将蛋白和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的容器中。

（2）蛋白中加入适量的白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

（3）将糖分三次加入蛋黄中，每次加入后充分搅拌均匀。

（4）将筛好的低筋面粉加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

（5）将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，每次加入后用翻拌手法拌匀。

（6）将面糊倒入已经预热的电饭煲内，轻震几下，去除气泡。

二、电饭煲做蛋糕不用捂住出气口的技巧

1. 选择合适的电饭煲

使用电饭煲做蛋糕时，最好选择有“蛋糕”功能的电饭煲，这样能保证蛋糕的口感更好。如果没有这个功能，也可以使用普通的电饭煲，但需要适当调整烹饪时间和温度。

2. 预热电饭煲

在倒入面糊之前，先将电饭煲预热 5-10 分钟，这样能保证蛋糕的底部不易糊。

3. 蛋糕熟透的判断

蛋糕熟透的判断方法有两种：一是用牙签插入蛋糕中央，拔出后无面糊粘附；二是按下蛋糕表面，松手后蛋糕能缓慢回弹。

电饭煲做蛋糕不用捂住出气口也能轻松完成，只要你掌握好以上技巧，就能在家轻松制作美味可口的蛋糕。快来试试吧，让你的烘焙技能更上一层楼！