酸奶是一种营养丰富、口感细腻的食品，它含有丰富的*酸菌和蛋白质，对人体健康有很多好处。市面上的酸奶品牌琳琅满目，但是它们往往含有大量的添加剂和糖分，对健康不利。因此，越来越多的人开始在家里**酸奶，这样不仅可以保证酸奶的纯度和营养价值，还可以根据自己的口味添加不同的食材。

那么，在家庭**酸奶时，应该用什么发酵呢？牛奶还是豆浆更适合？

其实，牛奶和豆浆都可以用来制作酸奶。不过，由于豆浆的蛋白质含量较低，所以发酵后的豆浆酸奶口感会比较稀薄，而且豆浆中的植物蛋白质容易凝固，会影响酸奶的口感和质量。因此，一般来说，牛奶更适合用来制作酸奶。

接下来，让我们来看看家庭**酸奶的具体操作步骤。

一、准备工作

1. 准备好酸奶菌种。可以从市场上购买到酸奶菌粉，也可以从自己制作的酸奶中取出一部分作为菌种。

2. 准备好牛奶。建议使用新鲜的全脂牛奶，因为全脂牛奶中的脂肪含量较高，可以使酸奶口感更加丰富。

3. 准备好发酵容器。可以使用保温杯、烤箱、电饭煲等容器。

二、制作酸奶

1. 将牛奶倒入锅中，加热到80℃左右，然后熄火，等待牛奶降温到40℃左右。

2. 将酸奶菌种加入牛奶中，搅拌均匀。

3. 将牛奶倒入发酵容器中，盖上盖子，放入保温袋或保温杯中。

4. 将发酵容器放在温暖的地方，保持温度在40℃左右，发酵时间一般为6-8小时。

5. 发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏室中，冷藏2-3小时即可食用。

三、小贴士

1. 在制作酸奶的过程中，一定要保持卫生，避免细菌污染。

2. 发酵的时间和温度要掌握好，太短或太长都会影响酸奶的口感和质量。

3. 在酸奶中添加一些水果或果酱，可以增加口感和营养价值。

四、结语

家庭**酸奶既健康又美味，而且制作过程简单，只需要几个简单的步骤就可以完成。牛奶是制作酸奶的最佳选择，发酵时间和温度要掌握好，同时注意卫生和添加食材，就可以制作出口感细腻、营养丰富的酸奶了。