水煮鱼是四川的传统名菜之一，以其麻辣可口的味道，深受广大食客的喜爱。而牛蛙水煮鱼则是对传统水煮鱼的一种创新，加入了牛蛙肉，口感更加丰富。下面，我们就来了解一下如何做出鲜美可口的牛蛙水煮鱼。

材料：

鲜活草鱼1条（约1斤），牛蛙肉适量，豆芽适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量。

步骤：

1.将草鱼去鳞去内脏，洗净备用。牛蛙肉洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟左右。

2.将豆芽焯水，捞出备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

4.放入牛蛙肉块煸炒，翻炒至变色。

5.加入豆芽、盐、鸡精、生抽和适量的水，煮开后转小火煮约5分钟，让牛蛙肉入味。

6.将草鱼切成薄片，放入锅中，煮至鱼片变色。

7.最后，加入适量的香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.草鱼可以用其他鱼类代替，但最好选择肉质较鲜嫩的鱼。

2.牛蛙肉可以用其他肉类代替，但要注意烹饪时间和火候。

3.煮草鱼时，可以加入少量姜片和料酒去腥味。

4.豆芽可以用其他蔬菜代替，但要注意烹饪时间和口感。

结尾：

牛蛙水煮鱼是一道非常美味的川菜，独特的口感和麻辣的味道深受人们的喜爱。不过，在烹饪过程中，要注意火候和烹饪时间，以保证食材的鲜嫩和口感。希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家能够在家里尝试烹饪出更多美味的佳肴。