**别姬是一道经典的川菜，以其口感鲜美、色香味俱佳而闻名于世。今天，我们就来一起学习一下如何制作这道美味佳肴。

材料准备：

1. 猪里脊肉500克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉适量

步骤一：肉片处理

将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。

步骤二：青红椒处理

将青红椒洗净切成丝备用。

步骤三：炒肉片

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

2. 加入腌制好的肉片翻炒，炒至变色。

3. 加入青红椒丝继续翻炒，炒至熟透。

4. 加入少许盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

步骤四：装盘

将炒好的**别姬装盘，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

1. 猪里脊肉切片时要切薄，这样炒出来的肉片口感更好。

2. 肉片腌制时加入淀粉可以让肉片更加嫩滑。

3. 炒肉片时要翻炒均匀，避免炒糊。

4. 调味时可以根据个人口味适当调整。

结语：

**别姬是一道非常美味的川菜，制作起来也并不复杂。只要按照上述步骤进行操作，就可以轻松做出一道美味佳肴。希望大家都能尝试一下，享受到美食带来的快乐！