准备食材

首先，我们需要准备好食材。需要的食材包括小鲫鱼、姜、葱、蒜、红椒、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉和清水。

处理小鲫鱼

将小鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后备用。可以将小鲫鱼切成小块，这样更加入味。

炒制调料

将姜、葱、蒜、红椒切成末，放入锅中炒香。加入黄豆酱继续翻炒，直到出香味。

加入小鲫鱼

将处理好的小鲫鱼块放入锅中，加入适量的清水，放入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺白糖、适量的盐和鸡精。翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

勾芡

将焖煮好的小鲫鱼取出，将锅中的汤汁留下。将汤汁加热，加入适量的水淀粉勾芡，直到汤汁浓稠。

黄焖小鲫鱼完成

将勾芡好的汤汁倒回锅中，加入焖煮好的小鲫鱼，翻炒均匀，让汤汁充分包裹在小鲫鱼块上。最后撒上葱花，即可出锅。

小贴士

1. 姜、葱、蒜、红椒可以根据个人口味适量增减。

2. 加入料酒可以去腥增香。

3. 加入黄豆酱可以增加口感和味道。

4. 勾芡时水淀粉的量要适量，否则会影响口感。

结语

黄焖小鲫鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。按照以上步骤操作，相信大家都可以轻松做出美味的黄焖小鲫鱼。祝大家做菜愉快，美食享受！