• 红烧火头鱼的做法大全
• 总结

火头鱼，是一种生长在淡水中的鱼类，因为头部鳞片特别发达，看起来像火烧过一样，所以得名。火头鱼肉质鲜美，营养丰富，是淡水鱼中的佳品。

红烧火头鱼的做法大全

准备材料

• 火头鱼一条（约500克）
• 葱姜蒜适量
• 红椒、青椒各半个
• 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
• 清水适量
• 淀粉适量
• 色拉油适量

步骤

1. 将火头鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2. 将鱼身斜切成3-4厘米厚的段。
3. 葱姜蒜切末，红椒、青椒切丝备用。
4. 将鱼块用少量盐和料酒腌制10分钟。
5. 将腌制好的鱼块用淀粉抹匀。
6. 锅中倒入适量色拉油，烧热后将鱼块放入煎至两面金**。
7. 煎好的鱼块捞出备用。
8. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
9. 加入红椒、青椒继续煸炒。
10. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水，烧开后放入煎好的鱼块。
11. 改小火煮10分钟左右，让鱼块充分入味。
12. 最后加入适量淀粉水勾芡即可。

总结

红烧火头鱼是一道美味可口的家常菜，只要掌握好材料的选择和烹饪技巧，就能做出口感鲜美的火头鱼。在烹饪过程中，需要注意火候和调味，让鱼肉入味，口感更加鲜美。希望大家能够尝试制作红烧火头鱼，享受美食的同时也能满足自己的味蕾。