地三鲜是一道非常经典的东北菜，由茄子、土豆和青椒组成，口感鲜美，营养丰富。今天，我将为大家介绍一下炒地三鲜的家常做法，让大家在家也能轻松做出美味可口的地三鲜。

准备材料

- 茄子2个

- 土豆1个

- 青椒1个

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、糖、鸡精适量

- 油适量

步骤

1. 茄子、土豆、青椒分别切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，然后捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，将土豆块煸炒至微黄，捞出备用。

4. 将葱姜蒜倒入锅中爆香，加入青椒翻炒。

5. 加入茄子和土豆块翻炒，加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味。

6. 翻炒至茄子和土豆熟透，即可关火。

小技巧

1. 茄子切好后要泡盐水，可以去除苦味，同时也可以避免吸油。

2. 土豆要先煸炒再放入炒菜中，可以保证土豆熟透，不会有硬心。

3. 炒菜时要先炒青椒，再加入茄子和土豆，这样可以保证茄子和土豆的口感不会过烂。

总结

炒地三鲜是一道非常简单的家常菜，只需要几个简单的步骤，就可以做出美味可口的地三鲜。在炒菜的过程中，要注意火候和调味，让每一口都能够吃到浓郁的味道。希望大家能够喜欢这道美味的地三鲜，也希望大家能够在家里尝试做一做，感受到烹饪的乐趣。