红烧茄子怎么做？这是一道家常菜，非常的美味，而且也很简单易学。下面就让我们一起来看看红烧茄子的详细步骤吧！

材料：

茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香油、水淀粉、清水。

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好所需要的材料。把茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。肉末洗净备用。葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒肉末

将锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。接着放入肉末，煸炒至变色。加入豆瓣酱，炒出红油。

步骤三：烧茄子

将肉末倒出，锅中留底油，放入茄子，煸炒至表面微黄。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。加入适量的清水，烧开后转小火，盖上盖子焖煮5分钟。

步骤四：勾芡

将茄子翻动均匀，加入适量的水淀粉勾芡。加入炒好的肉末，翻炒均匀。最后加入适量的香油，出锅装盘即可。

小贴士：

1.烧茄子时，一定要加入适量的水，否则容易糊锅。

2.勾芡时，水淀粉的用量要根据实际情况来定，不要一次加入过多，否则会影响口感。

3.烧茄子的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，增加口感。

总结：

红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。只要按照上述步骤操作，相信大家也可以轻松做出一道美味的红烧茄子。