原料准备

• 羊肉：500克
• 洋葱：1个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤

1.羊肉处理

将羊肉切成薄片，用清水冲洗一遍，再用水加料酒浸泡10分钟，去膻味，然后用清水冲净，沥干水分备用。

2.调制酱汁

将豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉调成酱汁备用。

3.炒羊肉

将切好的洋葱、葱、姜、蒜切成末备用。锅中倒入适量的食用油，加热后放入洋葱、葱、姜、蒜末，煸炒至香味出来。接着放入羊肉片，翻炒几下，加入适量的料酒，炒至羊肉变色，再加入调制好的酱汁，翻炒均匀，直到酱汁均匀地裹在羊肉上，关火。

4.出锅

将炒好的酱炒羊肉装入盘中，撒上适量的葱花即可。

小贴士

• 羊肉可以用牛肉代替。
• 豆瓣酱可以根据个人口味调整。
• 炒羊肉时不要加水，否则会影响口感。
• 炒羊肉时用大火快炒，这样羊肉会更嫩。

总结

酱炒羊肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。只需几步简单的操作就能做出美味的酱炒羊肉。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。