• 制作步骤
• 制作技巧
• 小结

油炸枣糕的材料非常简单，只需要准备以下几种食材：

• 糯米粉500克
• 红枣适量
• 白糖适量
• 食用油适量
• 水适量

制作步骤

1. 准备糯米粉

将糯米粉放入大碗中，慢慢加入适量的水，用手揉成面团，揉到面团光滑为止。注意，揉面团时要加入的水量不能太多，否则面团会变得太湿，影响后面的操作。

2. 制作红枣馅

将红枣去核，用刀切成小块。将切好的红枣放入锅中，加入适量的白糖，用小火煮至红枣变软，糖溶化，成为红枣馅。注意，煮红枣馅时要不停地搅拌，以免糊底。

3. 制作枣糕皮

将揉好的面团搓成小圆球，用手将其压扁，放入一些红枣馅，然后将边缘捏紧，搓成圆形。注意，做枣糕皮时，要将面团搓成薄皮，以便于煎炸时熟透。

4. 煎炸枣糕

将锅中的油烧热，放入制作好的枣糕，用中小火慢慢煎炸，直到两面金**即可捞出。注意，煎炸枣糕时要用中小火，以免糕皮煎焦，内部未熟。

制作技巧

1. 揉面团时要加水适量

揉面团时要加水适量，以免面团过湿，影响后面的操作。如果加水过多，可以加入适量的糯米粉搓成面团。

2. 切红枣时要去核

制作红枣馅时，要先将红枣去核，否则会影响煮红枣馅的效果。

3. 煎炸时要用中小火

煎炸枣糕时要用中小火，以免糕皮煎焦，内部未熟。同时，要注意翻面时的力度，以免糕皮破裂。

小结

老式油炸枣糕是一道非常传统的小吃，其制作方法非常简单，只需要几种食材和简单的操作步骤即可制作出美味可口的油炸枣糕。在制作过程中，需要注意揉面团时加水适量、切红枣时要去核、煎炸时要用中小火等制作技巧，以保证制作出的油炸枣糕口感好、香味浓郁。