豆腐炖鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。今天，我就来分享一下豆腐炖鱼的做法和步骤，让大家也能在家里做出美味的豆腐炖鱼。

材料准备

豆腐、鱼肉、姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、糖、香菜、清水。

步骤一：豆腐处理

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

步骤二：鱼肉处理

1. 将鱼肉切成小块，放入清水中浸泡15分钟，去除腥味。

2. 将鱼肉捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

步骤三：调料准备

1. 姜、葱、蒜切末备用。

2. 将盐、酱油、料酒、糖混合成调味料备用。

步骤四：开始烹饪

1. 热锅凉油，放入姜、葱、蒜末煸炒出香味。

2. 放入鱼肉煸炒，煸炒至鱼肉变色。

3. 倒入清水，水量要覆盖鱼肉，大火烧开。

4. 将煮沸的水倒入豆腐中，再将豆腐倒入锅中。

5. 加入调味料，煮10分钟左右。

6. 撒入香菜，煮1分钟即可出锅。

小贴士

1. 煮豆腐时，水要烧开后再放入豆腐，这样可以保持豆腐的形状和口感。

2. 煮鱼肉时，要用清水浸泡去除腥味，这样可以让鱼肉更加鲜美。

3. 豆腐炖鱼的调料可以根据个人口味进行调整，不过要注意不要放太多盐，以免影响口感。

结语

豆腐炖鱼是一道简单易做，口感鲜美的家常菜，不仅味道好，而且营养丰富。希望大家可以根据这个做法和步骤，在家里轻松做出美味的豆腐炖鱼。