豆瓣青鱼是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美，香辣可口，深受广大食客喜爱。如果你想在家里做出一道美味的豆瓣青鱼，那么就不妨跟着下面的步骤来一起学习吧！

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

1. 青鱼一条（约500克）

2. 豆瓣酱适量

3. 姜适量

4. 蒜适量

5. 青蒜适量

6. 干辣椒适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 红油豆瓣酱适量

12. 鸡蛋清适量

步骤说明

1. 将青鱼去鳞去鳃，洗净后斜切成片，用料酒、盐、鸡蛋清腌制15分钟左右，备用。

2. 姜、蒜、青蒜切末备用。

3. 干辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，将青鱼片放入锅中煎至两面金**，捞出备用。

5. 将热锅再次倒入适量的油，加入豆瓣酱、红油豆瓣酱炒香，加入姜蒜末、干辣椒段炒香。

6. 加入适量的水，放入煎好的青鱼片，加入盐、鸡精、生抽调味。

7. 煮至汤汁浓稠，加入青蒜末翻炒均匀即可。

小贴士

1. 在腌制青鱼片的时候，可以加入一些淀粉，这样可以让青鱼片更加嫩滑。

2. 煎青鱼片的时候，可以将锅底铺上一层葱姜片，这样可以去除鱼腥味。

3. 在炒豆瓣酱的时候，可以加入一些糖，这样可以增加豆瓣酱的香气。

总结

以上就是豆瓣青鱼的制作方法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出一道口感鲜美的豆瓣青鱼。希望大家都能够成功做出一道美味的豆瓣青鱼，享受美食带来的快乐！