• 食材准备
• 步骤
• 总结

饭店里的红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道好，而且做法简单。今天我来和大家分享一下这道菜的做法，希望大家也能在家里轻松做出美味的红烧茄子。

食材准备

要做一份美味的红烧茄子，我们需要准备以下食材：

1. 茄子：2个

2. 肉末：100克

3. 生姜：适量

4. 蒜：适量

5. 青葱：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 水淀粉：适量

12. 食用油：适量

步骤

1. 准备工作

首先，我们要将茄子洗净切成块状，大小适中。然后将肉末用料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉调匀，备用。将生姜、蒜、青葱分别切末备用。

2. 煎茄子

将平底锅烧热，加入适量的食用油，热油后将茄子块煎至两面金**，捞出备用。

3. 炒肉末

锅中留少许底油，加入肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末、青葱末炒香。

4. 调味

加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。

5. 煮茄子

将煎好的茄子块放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，直到茄子变软。

6. 勾芡

将水淀粉加入锅中，翻炒均匀，等到汁液变稠即可。

7. 出锅

最后，将红烧茄子盛入盘中，撒上适量的青葱末即可。

总结

红烧茄子是一道非常简单的家常菜，但是要做出美味的红烧茄子，关键在于掌握好火候和调料的比例。希望大家能够通过本文的介绍，学会如何做一份美味的红烧茄子，让自己的家人也能品尝到这道美味佳肴。