大排档是中国特有的餐饮文化，其菜品以价格实惠、口味美味、种类丰富而受到广大食客的喜爱。在这里，你可以品尝到各种地方的特色美食，也可以享受到热闹的氛围和愉悦的心情。今天，我们就来盘点一下大排档家常菜谱大全，看看有哪些必点的招牌菜。

一、小炒肉

小炒肉是大排档的一道经典菜品，其味道鲜美、口感独特，深受广大食客的喜爱。下面是小炒肉的制作步骤：

1.将猪肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。

2.将蒜头、姜片、青椒切成小块备用。

3.锅中倒入适量油，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4.加入蒜头、姜片、青椒翻炒。

5.加入盐、生抽、糖、鸡精调味。

6.最后加入适量水淀粉勾芡即可。

二、麻辣烫

麻辣烫是大排档的另一道招牌菜品，其辣味浓郁、口感丰富，深受辣食爱好者的喜爱。下面是麻辣烫的制作步骤：

1.将豆皮、豆腐、粉丝、鸭血、鱼丸等食材切成小块备用。

2.锅中倒入适量油，加入豆腐、豆皮煸炒。

3.加入清水、鸡汤、辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、蒜泥煮开。

4.加入粉丝、鸭血、鱼丸等食材，煮至熟透。

5.最后加入青菜、香菜即可。

三、麻辣香锅

麻辣香锅是大排档的另一道特色菜品，其辣味浓郁、口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面是麻辣香锅的制作步骤：

1.将牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。

2.将蒜头、姜片、青椒、红椒、洋葱切成小块备用。

3.锅中倒入适量油，加入腌制好的肉煸炒至变色。

4.加入蒜头、姜片、青椒、红椒、洋葱翻炒。

5.加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、盐、鸡精、糖、料酒调味。

6.最后加入豆皮、豆腐、粉丝、鸭血、鱼丸等食材，煮至熟透即可。

四、炸鸡排

炸鸡排是大排档的一道经典菜品，其外酥里嫩、口感香脆，深受广大食客的喜爱。下面是炸鸡排的制作步骤：

1.将鸡胸肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。

2.将鸡蛋打散备用。

3.将面包屑、芝麻混合在一起备用。

4.将腌制好的鸡肉片依次沾上鸡蛋液、面包屑，压实。

5.锅中倒入适量油，烧至6成热。

6.将沾好面包屑的鸡肉片放入油锅中炸至金**。

7.捞出沥干，撒上盐、辣椒粉即可。

五、酸辣粉

酸辣粉是大排档的一道特色菜品，其酸辣可口、口感丰富，深受广大食客的喜爱。下面是酸辣粉的制作步骤：

1.将粉皮切成丝状，用开水烫熟。

2.将豆芽、木耳、黄瓜切成丝备用。

3.将蒜泥、醋、辣椒油、盐、鸡精、糖调成酸辣汁备用。

4.将烫好的粉皮放入碗中，加入豆芽、木耳、黄瓜等食材。

5.将调好的酸辣汁倒入碗中，拌匀即可。

以上就是大排档家常菜谱大全中的几道招牌菜，它们不仅味道美味、口感独特，而且制作简单、食材丰富，适合不同口味的食客品尝。如果你想在大排档里品尝到最正宗的味道，这些菜品绝对是你不可错过的必点之选。