• 材料
• 步骤
• 小贴士
• 结语

大头咸菜是一道非常常见的家常菜，它口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的一道菜。下面就为大家介绍一下大头咸菜的做法大全家常。

材料

大头菜、盐、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、香叶、酱油、糖、醋、料酒、食用油。

步骤

1. 准备工作

将大头菜洗净，切成小块，然后加入盐搅拌均匀，放置30分钟左右，使其出水。

2. 腌制

将腌好的大头菜放入干净的容器中，加入辣椒、葱、姜、蒜、花椒、香叶等调料，搅拌均匀。然后加入适量的酱油、糖、醋、料酒，再加入适量的食用油，搅拌均匀。

3. 发酵

将腌好的大头菜放置在通风、干燥的地方，每天搅拌一次，大约需要发酵7-10天左右，直到咸味足够，口感酥脆。

4. 煮熟

将发酵好的大头菜放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢煮熟，大约需要煮30分钟左右，直到大头菜变软烂，汤汁浓稠即可。

5. 装盘

将煮熟的大头咸菜装入盘中，可以撒上一些葱花和红辣椒末，即可食用。

小贴士

1. 在腌制大头菜时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜、蒜等调料，增加口感。

2. 发酵的时间可以根据实际情况进行调整，一般需要7-10天左右。

3. 煮熟的大头咸菜可以添加一些肉类或豆腐等食材，增加营养。

结语

以上就是大头咸菜的做法大全家常，希望能对大家有所帮助。大头咸菜是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是很多人喜欢的一道菜。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的美味大头咸菜。