材料：

• 鱼肉：500克
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 葱姜蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 油：适量

步骤：

1. 准备工作

• 将鱼肉去骨切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；
• 青椒、红椒切成小块；
• 葱姜蒜切末；
• 豆瓣酱稍微剁碎。

2. 炒鱼块

• 热锅凉油，油温七成热时，将鱼块放入炒至金**捞出；
• 将锅中的油留少许，下葱姜蒜煸炒出香味；
• 加入豆瓣酱煸炒出红油；
• 将鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、料酒调味；
• 最后加入青椒、红椒翻炒均匀即可。

3. 出锅

• 将回锅鱼块装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

• 鱼肉可以用鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼，也可以用鲈鱼、鳕鱼等海水鱼。
• 腌制鱼块的时间不要过长，否则口感会变得过硬。
• 豆瓣酱的用量可以根据个人口味增减。
• 青椒、红椒可以根据个人喜好选择。

结尾：

以上就是回锅鱼块的做法大全，希望大家能够尝试一下，做出口感鲜美的回锅鱼块。记得注意腌制时间、豆瓣酱用量和青红椒的选择，这样做出来的回锅鱼块才会更加美味。