大头菜是一种非常常见的蔬菜，它的口感清脆爽口，营养丰富，非常适合凉拌。而乐山凉拌大头菜则以其独特的口感和做法，成为了一道非常受欢迎的凉菜。下面就来介绍一下乐山凉拌大头菜的制作方法。

材料

- 大头菜 500克

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 生姜 适量

- 葱花 适量

- 辣椒油 适量

步骤

1. 准备好大头菜，将其洗净后去皮切成细条状，放在盆中备用。

2. 加入适量的盐，揉搓均匀，腌制20分钟左右。

3. 将腌制好的大头菜挤出多余的水分，放入碗中。

4. 加入适量的白糖，醋，生姜末，葱花，辣椒油，拌匀即可。

5. 盛出后可以撒上一些芝麻和香菜，更加美味可口。

小贴士

1. 大头菜腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 在调料的选择上可以根据自己的口味进行调整，例如加入一些蒜末或者酱油等。

3. 如果喜欢口感更加酸爽，可以在调料中加入一些柠檬汁。

4. 在拌匀调料后，可以放入冰箱中冷藏一段时间，这样口感会更加清爽。

结尾

乐山凉拌大头菜的制作方法非常简单，而且口感非常清爽，是一道非常适合夏天食用的凉菜。在制作时，可以根据自己的口味进行调整，例如加入一些蒜末或者酱油等。如果喜欢口感更加酸爽，可以在调料中加入一些柠檬汁。希望大家可以尝试一下这道美味的凉拌大头菜。