• 材料准备
• 制作步骤
• 制作小窍门
• 总结

香菇豆腐鱼是一道美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用。但是，要想让香菇豆腐鱼更加鲜嫩美味，需要掌握一些窍门。下面就为大家介绍一下如何制作香菇豆腐鱼的家常做法窍门。

材料准备

制作香菇豆腐鱼需要准备的材料有：鲜鱼肉500克、豆腐1块、香菇适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、清水适量。

制作步骤

1. 将鲜鱼肉去骨，切成块状，加入适量的盐和料酒，腌制20分钟。

2. 将豆腐切成小块，香菇切片，葱姜切末备用。

3. 将腌制好的鱼肉块裹上淀粉，放入热油锅中炸至金**，捞出备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味，加入香菇煸炒至出香味，加入清水烧开。

5. 加入豆腐块，煮5分钟左右，加入炸好的鱼块，加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，煮2分钟左右即可。

制作小窍门

1. 鱼肉腌制时，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。

2. 炸鱼肉时，油温要适中，过热会导致鱼肉外焦里生，过低会导致鱼肉不易熟透。

3. 煮豆腐时，可以先将豆腐用热水焯一下，这样可以去除豆腥味。

4. 煮香菇时，可以先用清水泡发，这样可以去除泥沙和杂质。

总结

香菇豆腐鱼是一道美味的家常菜，制作起来也很简单。掌握了制作的小窍门，可以让香菇豆腐鱼更加鲜嫩美味。希望大家在制作香菇豆腐鱼时，能够按照上述步骤和小窍门来操作，做出一道美味可口的香菇豆腐鱼。