• 准备工作
• 烹饪步骤
• 注意事项
• 结尾

茄子是一种营养丰富的蔬菜，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。茄子的烹饪方式很多，炒茄子是最常见的一种方式。那么，茄子怎样炒好吃又简单呢？接下来，我们就来分享一下茄子炒的小技巧和注意事项。

准备工作

1.选购茄子：选择色泽鲜亮、表皮光滑、果实紧实、无斑点的茄子，这样的茄子口感好，炒出来也更美味。

2.切茄子：将茄子切成均匀的小块，这样炒出来的茄子更容易入味，口感更好。

3.腌制：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干，这样可以去除茄子的苦味，使茄子更加鲜美。

烹饪步骤

1.热锅冷油：将锅加热至7成热，倒入适量的油，等油热后再放入茄子，这样可以避免茄子吸油过多。

2.翻炒：炒茄子时要不停地翻炒，使茄子均匀受热，炒至茄子变软糯，表皮微微焦黄即可。

3.调味：加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜等调味料，翻炒均匀即可。

注意事项

1.炒茄子时要用中小火，避免茄子炒糊。

2.炒茄子前要将锅加热至7成热，这样可以避免茄子吸油过多。

3.翻炒时要不停地翻动，使茄子均匀受热，炒至茄子变软糯，表皮微微焦黄即可。

4.调味时要适量，不要加太多盐和鸡精，以免影响茄子的口感。

结尾

茄子是一种营养丰富的蔬菜，炒茄子是一道简单又美味的家常菜。通过以上的小技巧和注意事项，相信大家已经掌握了茄子怎样炒好吃又简单的方法。在平时的生活中，可以根据自己的口味加入不同的调料，炒出属于自己的美味茄子。