• 准备工作
• 操作步骤
• 注意事项
• 总结

茄子是一种非常常见的蔬菜，而且茄子的口感也非常好，很适合炒菜。茄子丝是一道非常常见的家常菜，但是很多人在炒茄子丝的时候总是会出现茄子不熟或者是太油腻等问题。那么，要怎么样才能炒出口感绝佳的茄子丝呢？下面就来教大家。

准备工作

首先，我们需要准备好食材。茄子要选用长条形的，这样切出来的茄子丝才漂亮。另外，还需要准备一些葱姜蒜，这些都是炒菜必备的调料。最后，还需要准备一些盐、生抽、老抽、白糖和鸡精等调料。

操作步骤

1.将茄子洗净后切成细丝，放入盐水中浸泡15分钟，这样可以去除茄子的苦味。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.热锅凉油，油温热后放入葱姜蒜末爆香。

4.放入茄子丝，翻炒均匀。

5.加入一点点盐，这样可以让茄子更加入味。

6.加入少许生抽和老抽，这样可以让茄子变得更加鲜亮。

7.加入一勺白糖，这样可以中和茄子的苦味。

8.最后加入一点点鸡精，这样可以让茄子更加鲜美。

9.翻炒均匀后关火，装盘即可。

注意事项

1.炒茄子丝的时候一定要用大火，这样可以让茄子更加入味。

2.炒茄子丝的时候不要加太多油，否则会让茄子变得太油腻。

3.炒茄子丝的时候不要翻动太多次，否则会让茄子变得烂糊。

总结

家常炒茄子丝是一道非常简单的菜，但是要想炒出口感绝佳的茄子丝，就需要注意一些细节。希望大家能够按照上述步骤来炒茄子丝，做出一道美味可口的茄子丝。