• 材料准备
• 制作步骤
• 注意事项
• 总结

水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的味道和色彩艳丽的外观深受人们的喜爱。水煮鱼的制作过程虽然看似简单，但是要想做出鲜美可口的水煮鱼，却需要掌握一些技巧。下面就来介绍一下如何做出美味的水煮鱼。

材料准备

水煮鱼的主要材料包括鱼、豆芽、泡椒、花椒、辣椒、葱姜蒜等。其中，鱼的选材非常重要，最好选择鲜活的草鱼或者青鱼，这样做出来的水煮鱼口感更加鲜美。另外，豆芽的选购也要注意，要选择新鲜嫩绿的豆芽。

制作步骤

1.将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，加入盐、料酒、生粉拌匀腌制20分钟左右。

2.将豆芽洗净焯水备用，泡椒切成细丝，花椒和辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。

3.将锅烧热，倒入适量的油，放入泡椒、花椒和辣椒煸炒出香味。

4.倒入清水，加入盐、鸡精、料酒、葱姜蒜末，煮开后放入腌制好的鱼片，再加入豆芽。

5.待鱼片变色后，关火，撒上葱花和香菜即可。

注意事项

1.腌制鱼片的时间不要过长，否则会影响口感。

2.煮鱼片的时间也要掌握好，切忌过长或过短。

3.调味时要注意，不要放过多的盐和鸡精，否则会影响口感。

4.如果喜欢更加辣味的水煮鱼，可以适量增加辣椒的量。

总结

水煮鱼是一道美味可口的川菜，制作起来虽然不难，但是要想做出好吃的水煮鱼，需要掌握一些技巧。选好材料、掌握好火候、调味得当，就能做出一道麻辣鲜香的水煮鱼了。