鲫鱼水煮鱼是一道非常经典的川菜，其香辣可口的口感深受广大食客的喜爱。但是，想要做出一道美味的鲫鱼水煮鱼，需要注意一些窍门。下面，就让我们一起来了解一下鲫鱼水煮鱼的做法窍门吧。

一、选用新鲜的鲫鱼

选用新鲜的鲫鱼是做好一道鲫鱼水煮鱼的关键。新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，能够提高水煮鱼的口感。在选购鲫鱼时，要选择鱼身饱满、鱼鳞光亮、眼睛明亮、鱼腥味不浓的鲫鱼。

二、切片要均匀

切片要均匀是做好鲫鱼水煮鱼的重要步骤。切片要求鱼片大小均匀，厚度适中，这样可以保证鱼肉煮熟的时间均匀，口感更佳。切片时要注意刀口要锋利，切片要横切，不要斜着切，这样可以保证鱼片的形状美观。

三、煮鱼片时要先焯水

煮鱼片时要先焯水是做好鲫鱼水煮鱼的重要步骤。焯水可以去除鱼肉中的腥味，使鱼肉更加鲜美。在焯水时，要加入适量的盐和料酒，这样可以去除鱼肉中的异味，并且增加鱼肉的鲜美味道。

四、煮鱼片时要掌握时间

煮鱼片时要掌握时间是做好鲫鱼水煮鱼的关键。煮鱼片的时间不宜过长，一般只需要煮30秒左右即可，煮过久会使鱼肉变硬，影响口感。在煮鱼片时，要注意火候，火候过大容易煮糊，火候过小则容易煮不熟。

五、调料要搭配得当

调料要搭配得当是做好鲫鱼水煮鱼的关键。在调料的选择上，要根据自己的口味来搭配。一般来说，鲫鱼水煮鱼的调料包括豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末、鸡精、盐等。在烹调时，要注意掌握调料的用量，不要过多或过少。

六、烹调时要掌握火候

烹调时要掌握火候是做好鲫鱼水煮鱼的关键。在烹调时，要掌握火候，火候过大容易烧焦，火候过小则容易煮不熟。一般来说，烹调时要先将调料煸炒出香味，然后再加入适量的水，烧开后再加入焯好水的鱼片，最后加入蔬菜即可。

七、装盘要美观

装盘要美观是做好鲫鱼水煮鱼的关键。在装盘时，要注意摆盘的美观，可以将鱼片和蔬菜分别摆放，或者将鱼片和蔬菜混合在一起摆放。在摆盘时，可以撒上一些葱花和香菜叶，增加鲜美的口感。

结尾：以上就是鲫鱼水煮鱼的做法窍门，希望大家能够掌握这些技巧，做出一道美味的鲫鱼水煮鱼。